Vinařství Pavel Binder
Tak jako jiné vinařské rodiny s tradicí, se i Pavel Binder rozhodl, že výroba vína nebude jen koníčkem, ale stane se jeho celoživotním posláním. Milníkem byl rok 1999, kdy v Rakvicích vznikly první lahve z produkce Vinařství Pavla Bindera. Vína vyrábí po menších šaržích s důrazem na kvalitu. Jsou čistá, svěží a čitelně odrůdová. Od roku 2011 se mohou pochlubit certifikací na vína vyráběná z ekologicky pěstovaných hroznů.
Mezi speciality vinařství patří ledová vína, 100% hroznové mošty a "zážitková" vína z řady NATUR, která vyrábí v souladu s přírodou, s minimem zásahů a síření. Následně tato vína zrají 18 měsíců v nových sudech na jemných kvasnicích.
Náš tip: Z vín, která jsem měl možnost ochutnat, mě zaujaly odrůdy Veltlínské zelené, Ryzlink rýnský a Cabernet Sauvignon.
Jakub Adámek
Vinařství Pavel Binder v bodech a číslech
- Vlastní produkce hroznů: 9 ha
- Ročně vyrobeno lahví: 60 000
- Podoblast: Velkopavlovická
- Podloží: hlinito-písčité
- Významná ocenění: Pálava 2015, výběr z hroznů - bronzová medaile The Great American Wine Competetion 2017, Sauvignon 2015, pozdní sběr - bronzová medaile The Great American Wine Competetion 2017, Tramín červený 2013, výběr z hroznů - zlatá medaile Grand Prix Vinex 2015, Pálava 2013, výběr z hroznů - Champion Valtické vinné trhy 2015, Sauvignon 2014, kabinetní víno - zlatá medaile Vinum Juvenale 2014.